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乾坤豆腐袋的做法
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乾坤豆腐袋怎么做好吃

食客"爱吃榴莲糖deMM",看到大家都在说乾坤豆腐袋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食材:北豆腐1块(约300g),胡萝卜50g,鸡胸肉50g,鲜香菇30g,韭菜少许(封口用),中虾仁50g,金华火腿20g,熟松子20g,香葱1棵,生抽1茶匙(5ml),蚝油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),油200ml(实耗30ml),水淀粉1汤匙(15ml),高汤100ml

操作步骤 反馈

    北豆腐切成长7cm,宽4cm,厚
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    5cm的厚片。香葱切碎。鸡胸肉、香菇和金华火腿分别切成0.3cm大小的粒。韭菜择洗干净,取叶留用。胡萝卜去皮,一半切成0.3cm大小的粒,一半切成菱形片。中火加热炒锅中的油至6成热,逐块地放入北豆腐片炸至外皮金黄,捞出放入冷水浸泡5分钟,之后从一端掏出炸好的豆腐片中心的豆腐留用,制成豆腐袋。炒锅中留底油,中火加热至6成热,放入鸡胸肉粒、香菇粒、金华火腿粒和胡萝卜粒煸炒至鸡肉变色,调入盐、白胡椒粉和白砂糖翻炒均匀。熄火后加入从豆腐袋中掏出的豆腐拌匀制成馅料。大火烧开煮锅中的水,放入韭菜叶汆烫至变软,捞出过凉水放置一旁。将炒好的馅料填入豆腐袋中,再用汆烫过的韭菜叶将袋口扎紧。炒锅中留底油,中火加热至5成热,投入香葱碎煸炒出香味,加入中虾仁翻炒至虾仁变色,烹入绍兴黄酒,放入胡萝卜片和填满的豆腐袋,注入高汤(或冷水)加盖煮5分钟。锅中加入生抽和蚝油翻炒均匀,调入水淀粉勾芡即可装盘,上桌前撒上熟松子即可。