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酱梅肉的做法
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酱梅肉怎么做好吃

食客"hzal9820",看到大家都在说酱梅肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉500克,生1片,葱段,自制花椒水1汤匙

主要做法:

操作步骤

    1.准备一块带皮五花肉,肥瘦层叠相间

    2.用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净

    3.用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质

    4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净

    5.五花肉表面带有肋骨的,用刀把肋骨部分切下,留下五花肉块

    6.锅内放入冷清水适量,放入切好的肉块,水面以没过肉块为准

    7.放入生姜片和葱段

    8.加入1汤匙自制花椒水

    9.大火烧开,煮至水面有浮沫飘起,用勺子撇掉浮沫

    10.继续煮至五花肉六成熟,用筷子可以扎透,但是扎的时候带有一定的阻力

    11.将五花肉捞出,立即用清水冲去表面的杂质

    12.冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片

    13.切好的五花肉片肉皮朝下,整齐码放在碗中

    14.小碗中放入100克腐乳汁,加入1汤匙自制花椒水

    15.加入1/2茶匙食盐,搅拌成调味汁

    16.调味汁倒在大碗里

    17.肉片上铺生姜丝、葱段和八角1

    8.大碗上盖一层保鲜膜

    19.锅里放适量清水,支好蒸架,碗放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸40分钟至肉熟

    20.从蒸锅里取出碗,滗出汤汁,留下肉片2

    1.肉片倒扣在盘子中,周围用黄瓜片做装饰2

    2.滗出的汤汁倒在锅里,大火加热至汤汁黏稠2

    3.把汤汁淋在肉片上即可