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酱梅肉的做法
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酱梅肉怎么做好吃

食客"tb3350279",看到大家都在说酱梅肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉500克,生1片,葱段,自制花椒水1汤匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备一块带皮五花肉,肥瘦层叠相间

  • 2

    用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净

  • 3

    用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质

  • 4

    将处理好的五花肉用清水冲洗干净

  • 5

    五花肉表面带有肋骨的,用刀把肋骨部分切下,留下五花肉块

  • 6

    锅内放入冷清水适量,放入切好的肉块,水面以没过肉块为准

  • 7

    放入生姜片和葱段

  • 8

    加入1汤匙自制花椒水

  • 9

    大火烧开,煮至水面有浮沫飘起,用勺子撇掉浮沫

  • 10

    继续煮至五花肉六成熟,用筷子可以扎透,但是扎的时候带有一定的阻力

  • 11

    将五花肉捞出,立即用清水冲去表面的杂质

  • 12

    冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片

  • 13

    切好的五花肉片肉皮朝下,整齐码放在碗中

  • 14

    小碗中放入100克腐乳汁,加入1汤匙自制花椒水

  • 15

    加入1/2茶匙食盐,搅拌成调味汁

  • 16

    调味汁倒在大碗里

  • 17

    肉片上铺生姜丝、葱段和八角1

  • 8

    大碗上盖一层保鲜膜

  • 19

    锅里放适量清水,支好蒸架,碗放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸40分钟至肉熟

  • 20

    从蒸锅里取出碗,滗出汤汁,留下肉片2

  • 1

    肉片倒扣在盘子中,周围用黄瓜片做装饰2

  • 2

    滗出的汤汁倒在锅里,大火加热至汤汁黏稠2

  • 3

    把汤汁淋在肉片上即可