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靓靓酱梅肉的做法
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靓靓酱梅肉怎么做好吃

食客"yzb465423393",看到大家都在说靓靓酱梅肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉400克,日本豆腐3条,咸蛋黄3只,鸡蛋清1只。调料黄酒50克,红色腐乳200克,白糖10克,盐23克,味精15克,丝30克,湿淀粉10克,清汤50克,八角5克,葱段20克,姜片10克。

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将五花肉洗净,入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起,将煮好的五花肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。2.把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁,置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起,用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。3.将肉片放在酱汁盆中拌匀。4.把拌好的肉片,皮朝下逐片摆立在蒸碗中,余下的酱汁也倒入蒸碗中,入蒸箱蒸40分钟取出。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟。

  • 5

    取出肉,沥出原汁,反扣在盘中,原汁打芡,浇在肉上。将日本豆腐段围在肉的周围。将清汤加盐、味精,勾薄芡再淋入蛋清,成雪花玻璃芡浇在蛋黄豆腐上。