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鲜肉蛋卷 的做法
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鲜肉蛋卷 怎么做好吃

食客"快乐高敏",看到大家都在说鲜肉蛋卷 好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪后退肉500克 韭菜或葱50克、鸡蛋4个、与蒜蓉20克、麻油1勺、生抽1勺、鸡精与盐适量,

操作步骤 反馈

  • 1

    肉洗净剁成肉馅,或用料理机搅成肉馅备用;

  • 2

    葱或韭菜 、冼净切成末,放入肉馅内,放入麻油与生抽、盐、鸡精充分搅拌匀均备用;(韭菜与葱不喜欢可以不放)

  • 3

    将4只鸡蛋在碗中打散,平底锅烧热用一块姜抹上几圈,最小火将鸡蛋液倒入锅里,充分转开,使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼,定型后倒出,放在案板上放凉备用。 (可做2张蛋皮,另外姜抹锅底是为了防粘,假如你的锅不是不沾锅,请将锅洗尽姜抹多几遍后放入少许油)

  • 4

    将鸡蛋饼铺平,盛一勺拌好的肉馅在鸡蛋饼上,铺上一层保护膜用韩面杖擀成约1-2厘米厚。

  • 5

    从蛋饼的两端向中心卷起,至中间会合。

  • 6

    将卷好的蛋卷包上耐高温保护膜摆入盘中,放入蒸锅内,大火蒸到上汽后,小火再蒸15分钟就可关火;

  • 7

    从锅中取出蒸好的蛋卷,放凉后切成2cm宽的小段,摆入盘中即可。提示:肉馅选肥瘦七三分的口感较好,放入调料后搅肉馅时要朝一个方向搅打,如果肉馅很干也可以加一点点水来调和。卷蛋卷时稍用力卷起,不需要卷得太紧,卷到中间稍稍按紧一点。