您的位置:家常菜>菜谱大全 > 豆皮卷
豆皮卷的做法
4颗星  34508

豆皮卷怎么做好吃

食客"summer1983",看到大家都在说豆皮卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:里脊肉100g,黄豆芽100g,豆腐皮2张,韭菜50g,金针菇50g,豌豆苗50g,胡萝卜20g,香葱2棵,甜面酱1汤匙,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙,干淀粉1汤匙,盐2茶匙,细砂糖2茶匙,色拉油2汤匙

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    黄豆芽择去根须,韭菜洗净后切成8cm长的段,金针菇切掉老根,保留菇伞向下8cm的长度,胡萝卜洗净去皮切成细丝,豌豆苗切掉根部老茎,香葱择洗干净,1棵切成葱末,1棵切成段

  • 2

    猪里脊肉切成长8cm的细丝放入碗中,加入香葱末,调入料酒、干淀粉搅拌均匀,让肉丝裹上薄薄的淀粉浆

  • 3

    大火加热炒锅中的油至5成热,放入浆过的肉丝划散

  • 4

    所有肉丝变成灰白色后调入1茶匙盐,拌匀后盛出,锅中留底油备用

  • 5

    大火烧开煮锅中的水,加入剩余的盐,分别焯熟韭菜、金针菇、胡萝卜丝、豌豆苗

  • 6

    取出后放入冷水中冷却

  • 7

    豆腐皮切成宽7cm、长10cm的长方形

  • 8

    平行窄边的方向在豆腐皮的一端码放适量肉丝、黄豆芽、韭菜、金针菇、胡萝卜丝和豌豆苗

  • 9

    然后慢慢把豆腐皮向另一端卷紧成筒状码盘备用

  • 10

    中火加热炒锅中的底油,待油微微冒出油烟时,放入切段的香葱煸至散发出葱香,加入甜面酱继续煸炒30秒

  • 11

    然后加水(100ml)溶化甜面酱后调入细砂糖,翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡

  • 12

    将芡汁淋在豆皮卷上即可