操作步骤

1.豇豆择净，放滚水中焯至变色

2.捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎

3.肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲

4.豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起

5.搅拌均匀

6.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟

7.将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮

8.把豇豆馅料放在饺子皮中间，包成饺子

9.锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可