您的位置:家常菜>菜谱大全 > 羊骨汤抻面
羊骨汤抻面的做法
4颗星  33484

羊骨汤抻面怎么做好吃

食客"相同的季节",看到大家都在说羊骨汤抻面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:羊骨汤——羊骨、水、花椒、干红椒、桂皮、、葱、料酒、盐,其他配料——葱、芹菜辣椒油、

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    将面粉、盐和水按比例和成团,揉至面团光滑后,盖上湿布饧1小时。

  • 2

    饧好的面团分成6份,分别擀成椭圆型的面片。

  • 3

    将面片都均匀的抹上植物油,叠放在盘中,盖上保鲜膜饧2小时以上。(我的师傅hairui同学说这阶段的饧面非常重要,一定要够时间,抻出来的面条才劲道。夏天或者冬天有暖气的房间中2小时左右即可,室温若低则所需时间更长。)

  • 4

    羊骨放入水中,加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐;大火煮沸后捞去血沫,转中小火慢炖。

  • 5

    芹菜和葱切成碎末备用。

  • 6

    煮沸一锅水。

  • 7

    饧好的面片摊在手中,两手慢慢往两边抻长面片,抻到

  • 1

    5米左右。

  • 8

    如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上,右手继续抻。

  • 9

    抻到需要的厚薄时,从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。

  • 10

    抻好撕好的面条下入沸水中,用筷子搅散,水再度煮沸时即可捞起。

  • 11

    煮好的抻面下入羊骨汤中,加入葱花和芹菜碎,淋上辣椒油,滴两滴香醋拌匀。