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沸腾鱼的做法
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沸腾鱼怎么做好吃

食客"mrc1966",看到大家都在说沸腾鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冷冻龙利,小蘑菇芹菜辣椒干和花椒粒,葱花、、蒜子,酒,淀粉,盐,酱油,豆瓣,胡椒粉,两只墨西哥小辣椒,九层塔

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    1。 鱼肉片成filet,先用酒浸一下,去腥味,淀粉加盐腌上一个多小时。2。小蘑菇(那种加州organic的,我也不知道叫啥)开水烫一下、沥干,芹菜洗净,切薄片,垫在一个大锅里打底,应该用豆芽,但手边没有,就凑合了(但后来发现蘑菇相当幼嫩哦,好吃!~\(≧▽≦)/~)。这个锅放一边备用。3。另外一口锅,中火烧油(多点油),锅里的油放郫县豆瓣,小火熬出红油,转大火,烧热后放葱花、姜、蒜子,辣椒干和花椒粒,两只墨西哥小辣椒,炸香后加胡椒粉,再加水或者高汤,大概5分钟后(方子上说5分钟,但我家火小,怕不熟,就烧了十分钟,以致鱼肉不够滑嫩,建议大火烧时间短点),看水又滚了就关火。4。整个连汤带鱼趁热倒在刚才放了蔬菜的锅里,就能把芹菜烫熟了。5。切好的葱和九层塔(没有香菜,就用这个代了,味道也不错)撒在鱼上面。6。油锅洗干净,烧点油,将热油倒在鱼锅上面的葱花、九层塔和辣椒丁上。香味就激出来了。鱼片我用的是超市买的冷冻龙利,估计用鳕鱼片更薄更好吃。不过第一次试做自我感觉味道已经超越法拉盛的中餐馆了。