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清汤里脊的做法
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清汤里脊怎么做好吃

食客"╄→彈琹ミ",看到大家都在说清汤里脊好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉200克,菠菜25克,玉兰片10克,核桃50克,干紫菜5克,蚕豆淀粉20克,大葱3克,5克,盐5克,黄酒10克,味精1克,香菜10克

操作步骤 反馈

  • 1

    将肉除净筋膜,片成0.5厘米厚、6厘米长的大片,平铺在案板上;

  • 2

    干淀粉压细,用纱布包住,在肉片两面边抖边捶边擀,捶擀到肉片薄如纸时,切成3厘米大的四方片;

  • 3

    将肉片投入沸水锅中一氽,立即捞出;

  • 4

    再用凉水漂两次后,在清水中泡3分钟捞出,沥去水;

  • 5

    将葱劈开,与香菜均切成1厘米长的段;

  • 6

    核桃仁用水烫过,去衣切片,泡入水中;

  • 7

    水发玉兰片切成

  • 2

    5厘米长的片;

  • 8

    汤锅内放入鸡汤,用中火烧沸,下里脊片、玉兰片、葱、姜、精盐,烹入黄酒,撇净浮沫,加味精,盛在大碗中,放上核桃仁、紫菜、香菜即成。