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锅塌里脊的做法
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锅塌里脊怎么做好吃

食客"橘子lvory",看到大家都在说锅塌里脊好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊约 250g,鸡蛋 菠菜(我用的是小葱叶子)

操作步骤 反馈

  • 1

    半斤猪里脊片成厚片,用刀背拍松加盐,胡椒粉,香油,料酒抓匀腌制入味、

  • 2

    鸡蛋面粉和淀粉按

  • 3

  • 2

    1的调成蛋液糊(我用的蛋黄2个,全蛋1个一共约105ml,面粉约70ml,淀粉约35ml)(不同的面吃水不同,最好分次混入面粉和淀粉)

  • 3

    葱姜蒜切大块儿,菜在开水中炒烫备用

  • 4

    腌好里脊片两面沾上干淀粉锅上火烧至五六成热,将里脊挂一层鸡蛋液逐片下锅塌煎,煎至两面金黄色即可出锅备用.

  • 5

    锅中坐油,煸香葱姜蒜加入料酒,清水,酱油,盐,鸡精,糖,胡椒粉调味儿将葱姜蒜捞出,将塌好的里脊下入锅中转小火两到三分钟,最后转大火收汁即可出锅 .