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西芹绿豆芽拌香干的做法
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西芹绿豆芽拌香干怎么做好吃

食客"lah1",看到大家都在说西芹绿豆芽拌香干好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:西芹绿豆芽,香干,胡萝卜,生片,大蒜瓣,花椒粒,干红辣椒,食盐,食用油

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    【西芹的处理过程】

  • 2

    整株西芹顺着一根根的西芹茎,从根部分离开,用清水冲洗干净

  • 3

    取其中1根西芹茎,左手握住中部,右手握西芹根部的凹陷部分

  • 4

    右手向下向里折回,把西芹的根部掰断,但不要掰下

  • 5

    右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉,可以看到有无数的像细绳一样的筋条

  • 6

    继续往下拉,一直拉到西芹的底部

  • 7

    把筋条从西芹上拉下,使西芹去筋

  • 8

    去掉筋条的西芹放在案板上,用刀分切成均等的小段

  • 9

    左手压住西芹段,右手握切菜器,把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面

  • 10

    用切菜器把西芹段切成细条状

  • 11

    【蔬菜的焯煮过程】

  • 12

    绿豆芽掐去根部,用清水洗干净

  • 13

    锅内放入足量的水,大火烧开

  • 14

    放入洗净的绿豆芽,大火焯煮1分钟

  • 15

    切好的西芹条

  • 16

    接着放入西芹条,继续大火焯煮1分钟

  • 17

    胡萝卜洗净,去皮后切成细条1

  • 8

    胡萝卜条放入锅中,用筷子搅拌一下

  • 19

    捞出蔬菜,立即用凉水冲凉降温

  • 20

    【凉拌过程】2

  • 1

    过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中2

  • 2

    香干用清水冲一下,用切菜器切成细条状2

  • 3

    切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上2

  • 4

    大蒜、生姜片放入1个小碗中,撒入一点食盐,用擀面杖捣成泥2

  • 5

    捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上2

  • 6

    根据各人口味,在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐2

  • 7

    取一个干净无水的小勺,倒入适量的食用油,加入几粒花椒和干红辣椒段2

  • 8

    打开火,火苗调到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒变色出香味,关火2

  • 9

    捡去杂质,把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上30.用筷子把食材搅拌均匀即可