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芹菜香干牛柳丝的做法
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芹菜香干牛柳丝怎么做好吃

食客"爱上厨房。",看到大家都在说芹菜香干牛柳丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:芹菜炒香干是一道家常菜,风味独特的香干搭配清香爽口的芹菜,不仅

主要做法:

操作步骤 反馈

    烹制材料(两人份)材料:西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)腌料:生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
  • 1

    牛柳洗净,用刀背拍松,切成细丝,加入腌料抓匀,腌制15分钟。

  • 2

    西芹撕去老筋,洗净切成丝;豆干切成条,红菜椒切细丝;蒜切片,葱切段。

  • 3

    烧热3汤匙油,倒入牛柳丝滑炒至变色,捞起沥干油。

  • 4

    续添1汤匙油烧热,先倒入蒜片和豆干,以小火炒至香气四溢。

  • 5

    倒入西芹和红菜椒丝炒匀,加入1/3汤匙盐调味。

  • 6

    倒入牛柳丝,与锅内食材一同兜匀。

  • 7

    洒入葱段炒匀,即可装盘。厨神贴士

  • 1

    西芹应去掉叶子,撕去老筋,前者会使成菜味道发苦,后者筋多塞牙,吃时会不够爽口。

  • 2

    芹菜有香芹和西芹之分,前者叶较小呈淡绿色,矮小柔弱且香味淡,质地软嫩;后者的叶片较大,绿色且叶柄粗,高大而强健,香味浓,质地爽脆。

  • 3

    豆干要先下锅用油煸香,以小火煎至呈微黄色,可使豆干吃起来口感烟韧,非常香口。

  • 4

    牛柳,即牛的里脊肉,是牛背部最柔嫩的瘦肉,最适合拌炒成菜。

  • 5

    切牛柳时要用刀背拍松肉质,逆着纹理切成丝后,还要加入生粉腌制,才可起到软化肉质的作用。