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白菜豆芽拌粉条的做法
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白菜豆芽拌粉条怎么做好吃

食客"火海的红影",看到大家都在说白菜豆芽拌粉条好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:白菜4~5片,豆芽50克,胡萝卜1/2根,粉条1小把,豆腐干3块

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    白菜放在温水里,加入少量食盐浸泡10分钟,用清水冲洗干净沥干水分

  • 2

    白菜放在案板上,用刀把白菜帮和绿叶部分分开

  • 3

    把刀放在绿叶的刀切面位置,也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度

  • 4

    把白菜叶切成粗细均匀的丝,不要太细也不要太粗

  • 5

    这样切好的丝中间有白色菜梗两端是绿叶,吃起来口感带脆

  • 6

    白菜帮放在案板上,左手压着白菜帮,右手握刀,使刀面与白菜帮成平行状态插入白菜帮中

  • 7

    把白菜帮分割成厚薄均匀的几片,片数根据白菜帮的厚度决定

  • 8

    顺着白菜帮的长度,也就是也就是刀面与白菜的长度呈平行状态插入白菜帮中

  • 9

    把白菜帮切成粗细均匀的丝,不要太粗也不要太细

  • 10

    切好的白菜帮丝像火柴棍一样支棱着,且粗细均匀

  • 11

    如果白菜帮不切片直接切丝,切好的白菜帮丝横截面比较粗

  • 12

    如果把刀放在白菜帮的刀切面位置,也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度,切出来的丝短有弯度不直立

  • 13

    锅里放水大火烧开,豆芽摘去根部用清水洗净放入锅中,大火煮制

  • 14

    煮熟的豆芽捞出,用凉水冲凉

  • 15

    粉条放入开水锅中,大火煮制

  • 16

    煮熟的粉条捞出,用凉水冲凉降温

  • 17

    胡萝卜洗净去皮,用刀切成粗细均匀的丝1

  • 8

    豆腐干切成粗细均匀的丝

  • 19

    切好的白菜丝放入凉菜盆内

  • 20

    过凉的粉条放在白菜丝上2

  • 1

    豆腐干丝、豆芽、胡萝卜丝放在粉条上2

  • 2

    撒入1/2茶匙食盐2

  • 3

    撒入少量椒盐2

  • 4

    大葱的葱绿部分切成丝2

  • 5

    大蒜去皮放在碗中,用擀面杖捣成蒜泥2

  • 6

    大葱丝和蒜泥放在凉菜盆内2

  • 7

    炒锅内放适量食用油,放入花椒和干红辣椒,小火炸至香料变色出香味2

  • 8

    炸好的香辣油沥掉杂质,浇在盆里的食材上2

  • 9

    沿凉菜盆的边缘淋入约1/2汤匙山西老陈醋30.香菜洗净切成段3

  • 1

    香菜段放在凉菜盆内3

  • 2

    用筷子搅拌均匀即可