操作步骤

• 1

  白菜心洗净后沥干，用刀切一下不必切断，备用。

• 2

  锅中油烧热，放入八角炸出香味即可。把鸡汤倒入加姜片煮沸。

• 3

  把白菜倒入锅中，加盐和味精，煮至菜叶软下来，起锅盛出并将姜片拣出即可。美味食神经蔬菜应该洗后再切，切后立即烹煮。蔬菜经刀工处理后，组织受到破坏，与空气接触和受光面积大，许多易被氧化和光解的营养素，如维生素c和维生素B2等，都会很快流失，所以要立即烹煮。起锅后加少许香油和胡椒粉更加鲜美。