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酱爆里脊的做法
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酱爆里脊怎么做好吃

食客"higk0587",看到大家都在说酱爆里脊好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉150克,末1大匙,鸡蛋清半个,绍酒10克,黄酱25克,白糖20克,水淀粉2小匙,香油15克

主要做法:

操作步骤

    1.里脊肉用凉水泡1小时后,去掉其白筋,切成方片,加入鸡蛋清、水淀粉,拌匀上浆。

    2.锅内倒油,用微火烧到四成热时,放入浆好的肉片,迅速用筷子拨散,滑到六成熟,倒在漏勺里沥去油。

    3.另起锅倒入适量油和香油,用旺火烧热,随即下入黄酱,炒干酱里水分(酱一下锅就发出极响的哗哗声,等响声变得极其微小时,水分就基本上炒干了),再加入白糖。待糖溶化后,加入绍酒和姜末,炒成糊状时再倒入做法2.继续炒约10秒钟即成。