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芝麻里脊的做法
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芝麻里脊怎么做好吃

食客"严宝宝",看到大家都在说芝麻里脊好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉400克,鸡蛋清1个,芝麻25克调料精盐15克,味精10克,绍酒15克,酱油10克,水淀粉10克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪里脊肉切片,两面均匀地剖上十字花刀,再改成长

  • 3

    5厘米、宽

  • 1

    5厘米的条放入盛器中,加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍。

  • 2

    另一个碗内放入蛋清和水淀粉,搅匀成糊。

  • 3

    炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将肉粘上蛋糊、再蘸一层芝麻,炸透捞出,待油温升至八成热时,再将肉投入油内炸,炸至呈金黄色时捞出沥油即成。厨艺升级知道吗?将里脊重复炸两次是饭店大厨师才会的专业手法哟!初炸是为了固定食材形状,油温不宜过高。复炸时应升高油温,可将食材内部的油量逼出,食之不腻,经过复炸,就可以达到你期望的“外焦酥、里软嫩”的专业水准啦!