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爆球迎春的做法
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爆球迎春怎么做好吃

食客"meishigucheng",看到大家都在说爆球迎春好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肉馅100克,汤圆150克,雪菜100克,葱少许,蛋清1个,香油适量,盐2克,鸡精2克,糖5克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    在肉馅中放入1个蛋清、2克盐、1克鸡精、2克糖,以及适量香油,拌匀并搅拌上劲。

  • 2

    在汤圆粉中缓缓加入温水(一般500克的汤圆粉要加入400克的水),边加边搅拌,拌匀后,用手揉压成光洁面团。

  • 3

    将面团分成20克一个的剂,搓圆,捏成小碗状,放入10克肉馅,包合,搓成小球

  • 4

    在手心上沾水,再将做法4的小球置于手心中,使球面均匀沾上水,将球放入芝麻中,使其粘满芝麻。

  • 5

    起油锅,待三成热时,改微火(微火是很重要的啊),将小球再搓揉一遍,一为整形,二使芝麻粘牢,然后,放入油锅。

  • 6

    待锅中放出第一声爆响中,迅速将锅移离灶火,利用油的余温使汤圆成熟,这个过程,小球会不停地发出爆炸声,并膨胀、在表面形成裂纹,待所有的小球都膨胀起来,爆炸声结束,即可捞出。

  • 7

    起炒锅,放少量油,待三成热时,放入雪菜,加3克糖、1克鸡精调味,中火煸香煸干,然后,放入小球,稍稍翻炒两下即可出锅!