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炒麻豆腐的做法
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炒麻豆腐怎么做好吃

食客"gxp0325@126.com",看到大家都在说炒麻豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐,水发青豆,水发黄豆雪里蕻,羊尾油,干辣椒,葱,黄酱,料酒,酱油,盐

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先把腌好的雪里蕻洗干净了,用清水反复泡洗,去了咸味儿,顶刀切成末。水发的青豆、黄豆,放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。

  • 2

    用铁锅把羊尾煸炒出油来,下进去葱姜煸香了。注意,这东西吃油,羊尾得多放点,一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。

  • 3

    葱姜炸出了味儿,再下一点儿黄酱煸透了,放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆,加上料酒、酱油。

  • 4

    这时放入麻豆腐,同时要加进去大量的水,水要能把麻豆腐没过来才成。5做这道菜不能离人,因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒,这样才能保证不糊锅,不巴锅底。这个活儿要有耐性,火候不到,糗的不透,炒得的麻豆腐就不滋润。

  • 6

    最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了。