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韩式辣泡菜的做法
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韩式辣泡菜怎么做好吃

食客"yiying310",看到大家都在说韩式辣泡菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:山东大白菜1颗(约3斤),韭菜1两,青葱1两,白萝卜1斤,红萝卜1根,3片,蒜头2两 调味料:韩式辣椒酱80克,韩式辣椒粉80克,鱼露40克,虾油80克,砂糖60克,

口味:微辣

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    山东大白菜剥散后,先将每一片都均匀抹上盐,再放入一个干净的容器中,然后压上重物,腌放约2小时至大白菜软化出水备用

  • 2

    白萝卜先切片再改刀切丝,红萝卜切丝,蒜头略拍,韭菜切段,葱切段备用

  • 3

    调理机中放入蒜头、姜、鱼露、虾油、砂糖和韩式辣椒酱搅打均匀,再加入韩式辣椒粉搅打成泥状后,倒入容器中,再放入红萝卜、白萝卜、葱段和韭菜搓压拌匀成为腌料备用

  • 4

    将软化的大白菜取出,先清洗掉盐份,再挤干水份后,在每片大白菜的前后均匀沾抹上腌料,再叠放入容器中,并盖上盖子

  • 5

    接着放在通风阴凉的地方发酵1天,再放入冰箱中冷藏约3天后即可完成厨师叮咛:*山东大白菜的梗比较薄,但口感清脆,较适合做泡菜*大白菜在清洗掉盐份的时候,因为之后是直接食用,所以需使用饮用水沖洗*白萝卜以挫板挫丝容易出水,会影响泡菜口感,改用刀切则比较不会*细辣椒粉虽然颜色漂亮,但粗辣椒粉的香气够、辣度足所以比较适合*腌制泡菜时也可加入适量的水梨泥*放入冰箱冷藏时,可先盖上一层保鲜膜,再盖紧盖子,即可避免泡菜气味散出沾染到其他食物