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秘制萝卜丝包的做法
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秘制萝卜丝包怎么做好吃

食客"我的你",看到大家都在说秘制萝卜丝包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉400克,温牛奶190ml,白糖20ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),圆白萝卜蚝油,盐,芝麻油干辣椒花椒,辣椒粉

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    (一)、发面

  • 2

    温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。

  • 3

    将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。

  • 4

    接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

  • 5

    容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的15倍到2倍大,呈现蜂窝状。

  • 6

    把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,这时候馅儿也做好了,接下来就准备包包子了。

  • 7

    (二)、发面空挡调馅儿

  • 8

    萝卜洗净去皮,刨成丝。

  • 9

    放适量盐,拌匀,腌制。

  • 10

    锅中放适量油,将干辣椒及花椒放入,爆香之后转小火熬上一会儿。

  • 11

    腌好的萝卜挤去出水,熬好嘀油盛出,干辣椒花椒滤掉。

  • 12

    萝卜丝中加上芝麻油跟花椒辣椒油,量多一点哈,朝一个方向拌匀了。

  • 13

    放入一点点蚝油,放一点点辣椒粉~拌匀。

  • 14

    (三)、包包子

  • 15

    将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子,大小随便,主要就是你想要包子的大小,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆,均匀一些,四周做到尽量薄一些,这个关系到包子褶子及收口好不好看。

  • 16

    取馅儿放到皮中间,新手可以少放点儿。

  • 17

    一个褶子一个褶子的慢慢捏,褶子个数看个人习惯。

  • 18

    (四)、蒸包子

  • 19

    蒸笼垫上蒸笼垫,将包好的包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵。

  • 20

    冷水起蒸,15到20分钟,关火,2-3分钟之后打开即可。