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三合面萝卜缨团子的做法
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三合面萝卜缨团子怎么做好吃

食客"qp2d48whs",看到大家都在说三合面萝卜缨团子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄豆粉150克,玉米粉150克,小麦粉150克,萝卜缨,白萝卜缨,白糖1/4茶匙,酵母1/4茶匙,温水240克,30度左右,鸡蛋2个,粉条一小把,黑木耳一小把,海米一小把,食盐1茶匙,五香粉适量,芝麻香油适量

口味:五香

操作步骤

  • 1

    酵母1/4茶匙放在小碗里

  • 2

    放入1/4茶匙白糖放在小碗里

  • 3

    接着加入165克30度左右的温水,用筷子搅拌至白糖和酵母完全融化,形成白糖酵母水

  • 4

    黄豆粉100克、玉米粉100克、小麦粉100克放在和面盆中,用筷子把三种面粉搅拌均匀

  • 5

    往面粉里分次倒入适量白糖酵母水

  • 6

    用筷子把面粉和酵母水充分搅拌均匀,形成无干粉的零散湿性面团

  • 7

    用手把零散湿性面团糅合在一起,形成表面光滑的面团

  • 8

    如果面团发干,不易揉光滑,可以准备一碗冷水,两只手蘸取适量冷水

  • 9

    把面团放在两手中,两只手相互配合,一边用力往中间挤压面团,一边把面团做旋转,反复揉制面团

  • 10

    面团吸收水分,很快就变光滑了

  • 11

    揉至表面光滑的面团放在和面盆中,上面盖一块湿布,放在一边饧制20分左右

  • 12

    准备好的红萝卜缨和白萝卜缨,摘去黄叶部分

  • 13

    摘好的萝卜缨用清水冲洗干净

  • 14

    锅里放入足量的冷水,大火烧开,放入洗净的萝卜缨,焯煮至水开,萝卜缨的色泽由暗绿变翠绿

  • 15

    用筷子把萝卜缨夹出,立即用冷水冲凉

  • 16

    用手把萝卜缨含有的水分挤干

  • 17

    用刀把萝卜缨剁成碎丁末备用

  • 18

    鸡蛋2个可入碗中搅打成蛋液,平底锅里放适量的食用油烧至三四成热,倒入蛋液待蛋液稍微凝固时,用铲子快速滑散

  • 19

    滑散的鸡蛋快放在案板上,用刀剁成碎丁末状

  • 20

    粉条一小把放在开水锅中煮熟,捞出用冷水过凉

  • 21

    过凉的粉条放在案板上,用刀剁成碎丁末

  • 22

    黑木耳一小把用冷水提前浸泡至发胀,用清水洗净表面杂质

  • 23

    泡好的黑木耳放在案板上,用刀剁成碎丁末

  • 24

    海米一小把用冷水提前浸泡至软

  • 25

    泡好的海米放在炒鸡蛋的油锅里,炒出香味

  • 26

    用刀把炒好的海米剁成碎丁末

  • 27

    准备好的萝卜缨末、粉条末、鸡蛋末、黑木耳末和海米末放在调菜盆里,用筷子搅拌均匀

  • 28

    调菜盆里加入1茶匙食盐

  • 29

    撒入适量五香粉

  • 30

    淋入适量芝麻香油

  • 31

    用筷子把调味料和菜搅拌均匀,即成馅料

  • 32

    饧好的面团放在案板上,用手滚动成圆柱形长条

  • 33

    用刀把圆柱形长条分割成70克重的面剂子

  • 34

    两只手同样蘸取适量冷水,取一个面剂子放在手里,两手相配合把面剂子揉成圆形面团

  • 35

    两手掌心相对,配合着把圆形面团拍扁

  • 36

    反复拍几次,拍成厚薄均匀直径约为巴掌大的大面皮

  • 37

    拍好的面皮放在左手的除大拇指外的其余四个手指上,面皮中心放入适量馅料

  • 38

    左手的大拇指按在馅料中间,右手环绕在面皮边缘,左右手相配合,一边转动面皮一边往上拢合面皮边缘,这样的手法包好的团子面皮厚薄均匀

  • 39

    待面皮被拢合成圆锥形时,把收口处捏紧

  • 40

    依照以上方法,把所有的面剂子都包馅做成团子形状

  • 41

    锅里放入适量冷水,支好蒸架,蒸架上铺一层吸油纸或刷一层食用油

  • 42

    包好的团子放在吸油纸上,盖好锅盖,大伙蒸制15分钟左右

  • 43

    至团子熟,关火,打开锅盖取出团子