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原味菜头粿(萝卜糕)大米版的做法
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原味菜头粿(萝卜糕)大米版怎么做好吃

食客"西米girl",看到大家都在说原味菜头粿(萝卜糕)大米版好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大米165g,萝卜(去皮)250g,水80g,油5G,盐1小勺,鸡精1/2小勺,胡椒粉适量

操作步骤 反馈

  • 1

    大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分

  • 2

    用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

  • 3

    用两层屉笼布,将米浆的水分滤出

  • 4

    留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)

  • 5

    萝卜洗净去皮切成细丝

  • 6

    烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软

  • 7

    将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)

  • 8

    将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐 1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉 适量,搅拌均匀

  • 9

    模具中铺一张屉笼布

  • 10

    将拌匀的粉糊倒入模具中

  • 11

    加盖锡纸,防止水汽进入

  • 12

    水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定),即可

  • 13

    取出,晾凉

  • 14

    切成小块

  • 15

    电饼铛中加少许油(分量外),烧热后开煎

  • 16

    煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄即可