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状元及第粥的做法
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状元及第粥怎么做好吃

食客"丢丢宝",看到大家都在说状元及第粥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大米150克  猪腰75克  猪肝75克  猪粉肠75克  猪瘦肉75克  猪心60克  猪肚75克  生少许  香菜1棵  食用油5克  料酒1大匙  胡椒粉少许  精盐3小匙  白糖0.5小匙

操作步骤 反馈

  • 1

    大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香菜洗净切末;

  • 2

    猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开,备用;

  • 3

    猪腰去除臊筋,用开水汆烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块,洗净,加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;

  • 4

    将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30 分钟;

  • 5

    将所有材料放入熬好的白粥内,煮熟后用精盐、胡椒粉调味,并撒上生姜丝与香菜末即可。注意香浓可口,味道醇厚。相传清朝年间,有位新科状元返乡途中经过广州,在一粥店点了此粥,这时一位御史恰巧经过,状元便招呼他也来一碗粥。御史好奇地问是什么粥,新科状元为炫耀自己的身份,便说是状元及第粥,更巧的是御史的儿子正准备要参加科举,刚好得了个好兆头,状元及第粥因此而声名大噪。