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翠玉锦囊的做法
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翠玉锦囊怎么做好吃

食客"dfb1203",看到大家都在说翠玉锦囊好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油面筋10枚,油菜芯100g,马蹄200g,香菜50g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),鸡精1/2茶匙(3g),水淀粉2汤匙(30ml),蛋清2只,白砂糖2茶匙(10g),酱油,绍兴黄酒各2汤匙(30ml),老1块(约5g),大葱1段(约5g),油1汤匙(15ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将马蹄用流动水冲洗干净,削去外皮后剁碎。

  • 2

    油菜芯洗净待用。

  • 3

    在沸水中调入少许盐(1/3茶匙,2g),再放入油菜芯汆煮约1分钟,捞出后整齐地摆入盘中外圈。

  • 4

    香菜洗净后去除根部,剁碎待用。

  • 5

    老姜削去外皮剁碎,大葱斜切成细丝。

  • 6

    在马蹄碎、姜碎和香菜碎中调入白胡椒粉、蛋清和盐(1/2茶匙,3g),混合均匀后制成馅料。

  • 7

    用筷子将油面筋捅破,将混合好的马蹄香菜馅料小心地,一点一点地填入其中。

  • 8

    中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将大葱丝放入爆香,随后放入面筋小心地翻炒片刻。

  • 9

    在锅中调入绍兴黄酒、白砂糖和酱油拌炒均匀。

  • 10

    最后待面筋烧炒至塌软(约5分钟),再盛入盘中即可。