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水煮牛腰肉的做法
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水煮牛腰肉怎么做好吃

食客"心里下雨了",看到大家都在说水煮牛腰肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛腰子200克,芹菜100克,莴笋100克,青蒜100克,花椒3克,盐4克,酱油10克,5克,料酒5克,白皮大蒜5克,玉米淀粉25克,豆瓣酱100克,辣椒(红,尖,干)10克,花生油150克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛腰肉横筋切成片;

  • 2

    蒜苗、芹菜切段;

  • 3

    莴笋尖切成片;

  • 4

    分别将蒜、姜切碎末备用;

  • 5

    将锅置于旺火上,倒入花生油烧热,再放干红椒炸到稍变色,加花椒稍炸起锅,在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用;

  • 6

    将锅置于旺火上,倒入混合油烧热,放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生,放入精盐,起锅装盘垫底;

  • 7

    将锅置于旺火上,倒入混合油烧至四成热,放豆瓣酱炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味,打去粗渣,加上精盐、酱油炒匀;

  • 8

    将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛腰柳肉片伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面,再淋上烧热到七成热的花生油即可。