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清炖蒟蒻狮子头的做法
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清炖蒟蒻狮子头怎么做好吃

食客"2012猛龙过江",看到大家都在说清炖蒟蒻狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:瘦肉末210公克,肥肉末90公克,荸荠50公克,碗豆仁20公克,胡萝卜30公克,水发香菇30公克,洋葱30公克,蒟蒻块100公克,青江菜100公克,鸡蛋1个,葱末15公克,末20公克,A.盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,酱油10㏄,料酒10CC,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙,B.高汤800㏄,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    荸荠拍碎后切成粒状,胡萝卜、水发香菇、洋葱及蒟蒻块切丁备用,青江菜洗净一起备用。

  • 2

    将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤。

  • 3

    在作法2摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将500cc的水分两次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。

  • 4

    在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、胡萝卜、水发香菇、洋葱、蒟蒻块与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。

  • 5

    取一砂锅,放入作法4中的狮子头及调味料B。

  • 6

    大火烧滚后,关小火煮约30分钟,加入青江菜再煮约1分钟即可起锅。