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什锦虾球的做法
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什锦虾球怎么做好吃

食客"lumyre",看到大家都在说什锦虾球好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大虾肉200克,青椒50克,泡红椒20克,马蹄20克,水发冬菇25克,盐3克,料酒8毫升,味精1克,蛋清15克,淀粉5克,植物油50克,高汤25克。

操作步骤 反馈

  • 1

    大虾肉冲洗干净,用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。

  • 2

    虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。

  • 3

    将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。

  • 4

    炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将虾仁下入拨散滑透,随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑,一起倒入漏勺控油。

  • 5

    炒勺留底油回火上,倒入滑好的主辅料,烹入碗芡,颠翻均匀,淋入葱油即成。