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炒鸡米的做法
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炒鸡米怎么做好吃

食客"张韩CYU",看到大家都在说炒鸡米好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸脯肉250克,冬笋50克,荸荠50克,菠菜50克,鸡蛋清30克,大葱3克,2克,盐10克,黄酒20克,味精3克,玉米淀粉10克,鸡油3克,猪油100克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;

  • 2

    葱、姜切末待用;

  • 3

    将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;

  • 4

    冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;

  • 5

    将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁;

  • 6

    炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用;

  • 7

    锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。