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凉瓜牛肉的做法
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凉瓜牛肉怎么做好吃

食客"wbsn555",看到大家都在说凉瓜牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉360克,苦瓜750克,盐41克,白砂糖1克,酱油5克,料酒15克,芡粉20克,荸荠粉20克,香油1克,大葱5克,白皮大蒜3克,3克,花生油125克,豆豉10克

口味:苦味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛肉腌好;

  • 2

    凉瓜(苦瓜)切去头尾,开边去仁瓤,斜切成薄片;

  • 3

    精盐40克将凉瓜腌过,挤去水分;

  • 4

    用沸水把凉瓜略烫过(时间不宜过长),然后用水漂冷,挤干水分;

  • 5

    在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用;

  • 6

    将沙锅上火,烧热,倒入花生油,烧到六成热时,下牛肉拉油至刚熟,捞起倒去油;

  • 7

    下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀;

  • 8

    再下牛肉,烹入料酒,推入芡汁炒透,再加包尾油炒匀上碟。