您的位置:家常菜>菜谱大全 > 芍药虾饼
芍药虾饼的做法
5颗星  34507

芍药虾饼怎么做好吃

食客"力撑洪卓立_吴璧恩",看到大家都在说芍药虾饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:河虾仁250克,火腿50g,鲜荸荠马蹄)3个,猪肥膘50g,鸡蛋黄6只,蛋清1只,香葱1棵,料酒2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),干淀粉2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),汁5ml

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜荸荠洗净后削净表皮,拍破后剁成碎屑备用。

  • 2

    火腿切末。香葱切末。

  • 3

    将河虾仁中的虾线挑出、用刀背剁成虾茸。

  • 4

    猪肥膘洗净,剁碎成细茸,和虾茸一起放入大碗内,调入料酒、葱末、姜汁顺时针搅拌。

  • 5

    待肉茸充分吸收了所有调料后,加入备好的荸荠末和干淀粉顺时针搅拌均匀,放入蛋清继续顺时针搅拌均匀,最后调入盐和白胡椒粉制成虾肉糜备用。

  • 6

    将鸡蛋黄放入碗中,打散后慢慢倒入涂好油的浅碗中。

  • 7

    大火烧开蒸锅中的水,将蛋黄液放入笼屉蒸15分钟。

  • 8

    取出放凉后,切成碎末备用。

  • 9

    用汤匙挖取虾肉糜,在掌心制成圆球状,放入装有蛋黄末的容器中滚上蛋黄末,再摁扁成饼状,放入盘内,在每个虾饼中间点缀上火腿末大火烧开蒸锅中的水,将虾饼放入笼屉中蒸7分钟,取出即可上桌。