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四喜豆腐的做法
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四喜豆腐怎么做好吃

食客"白开水。",看到大家都在说四喜豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐(南)500克,口蘑25克,玉兰片13克,腐竹15克,荸荠30克,干香菇13克,胡萝卜25克,鸡蛋清50克,蚕豆淀粉8克,香菜10克,5克,盐5克,味精2克,黄酒10克,香油20克,菜籽油30克

操作步骤 反馈

  • 1

    豆腐水煮焯沥干;

  • 2

    水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁;

  • 3

    将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干;

  • 4

    胡萝卜20克切箸头丁,余料切末;

  • 5

    炒锅置中火上,放入菜籽油,烧六成热,放入胡萝卜丁炸熟,捞出沥油;

  • 6

    另取净炒锅置中火上,放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜,加精盐、黄酒、味精干炒入味,出锅为馅;

  • 7

    将豆腐压成细泥,加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子;

  • 8

    取4个小吃碟,抹上香油,将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹平,将炒好的馅子分别放在上面,再盖上另一半豆腐酿子抹平;

  • 9

    用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜”,或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样,加以点缀;

  • 10

    再撒上胡萝卜末,上笼蒸10分钟取出;

  • 11

    由小碟移在大扒盘中,字两边放香菜叶2朵;

  • 12

    净炒锅置旺火上,放肉汤烧沸,加黄酒、精盐、味精,下湿淀粉勾流水芡;

  • 13

    勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上,淋香油即成。