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梅子肉的做法
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梅子肉怎么做好吃

食客"VOLVO李卫刚",看到大家都在说梅子肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪精肉300克,荸荠25克,肥膘50克,蛋清一个(约20克)。白糖15克,猪网油50克,酱油25克,绍酒25克,25克,盐3克。汁水5克,葱5克,干淀粉15克,芝麻油10克,湿淀粉25克,猪油750克,胡椒粉1克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    瘦肉切细剁成末。放入碗中,加绍酒10克、盐、蛋清、姜汁水、胡椒粉搅上劲,将荸荠沸水氽过拍碎剁细倒入,加湿淀粉10克搅匀制馅待用。

  • 2

    将网油摊平,硬筋敲平、裁成宽约8厘米的长条2条,撤上干淀粉,将肉馅放在网油的一侧,中间放入葱一根,卷成直径之厘米粗如筒形,用刀切成2厘米长的段,使中间葱梗一头略突出油面,放入撒有干淀粉的盘中,拌成肉九。

  • 3

    取碗一只,放白糖、醋,酱油、绍酒15克、湿淀粉15克,加汤水25克,调成芡汁待用。

  • 4

    锅置中火上,下猪油升温至六成热(约132℃)时,将肉丸下锅炸约1分钟捞出,待油温升高时复炸一次,沥去油。

  • 5

    原锅留油少许,放葱炮锅,冲入配好的芡汁,随即将肉丸子下锅拌均匀。

  • 6

    淋入芝麻油起锅即成。