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珠帘东星斑的做法
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珠帘东星斑怎么做好吃

食客"斜风细雨江南绿",看到大家都在说珠帘东星斑好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料净东星斑750克,鱼蓉、荸荠、肥膘肉、虫寻黄、蛋清、干葱、红辣椒芥菜、蒜头、精盐、味精胡椒粉、白、湿淀粉、鸡油、上汤、花牛油

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    荸荠、肥膘肉切细丝,芥菜切小菱形,鱼蓉加入荸荠丝、肥膘丝调和均匀待用。

  • 2

    鱼剁去头尾,将两边鱼肉取出,斜切,将鱼肉片薄片至鱼皮处,逐片用蛋清、味精、淀粉上浆,加鱼蓉逐片做成相连鱼卷,虫寻黄、芥菜装饰置于鱼卷上,上笼蒸至熟透取出。

  • 3

    红辣椒、蒜头切末,干葱切片后,干葱下油锅炸至金黄色捞出待用。油锅留少许油,下辣椒、蒜末略煸,加入上汤、精盐、味精、白醋,勾薄芡,淋在鱼卷上,撒上千葱即可。