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烩牛肉狮子头的做法
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烩牛肉狮子头怎么做好吃

食客"zhuyuangirl",看到大家都在说烩牛肉狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.牛肉末420公克,肥肉末180公克,荸荠100公克,鸡蛋1个,末20公克,葱末20公克,香菜20公克,B.青江菜200公克,葱2根,姜15公克,A.盐6公克,水150cc,太白粉20公克,鸡精粉8公克,细砂糖10公克,酱油15㏄,料理酒15㏄,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙,B.水1000㏄,酱油160㏄,细砂糖1大匙,C.太白粉水1茶匙,香油1茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    荸荠拍碎后切成粒状、香菜切碎,青江菜洗净汆烫约2分钟,上述材料备用。

  • 2

    剁好的牛肉末放入钢盆中,加盐后进行摔肉步骤

  • 3

    在作法2摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将100cc的水与太白粉混合后分2次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。

  • 4

    在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、香菜与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。

  • 5

    取锅倒入约100㏄沙拉油,加热至约180℃后将作法4捏好的狮子头下锅,以中火煎至表面成形且略焦。

  • 6

    取一炖锅,将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底,再依序放入作法5中煎好的狮子头及调味料B。

  • 7

    大火烧滚后,关小火煮约30分钟后取出,再将作法1中处理好的青江菜围边作装饰。

  • 8

    取煮狮子头的汤汁约200㏄煮滚,再用太白粉水勾芡后,洒上香油,淋至狮子头上即完成。