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水晶虾饼的做法
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水晶虾饼怎么做好吃

食客"vermouth402",看到大家都在说水晶虾饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾仁400克,猪肥膘肉100克,鸡蛋1个,荸荠100克,火腿50克,红辣椒1个,青辣椒1个,香葱1棵,生1小块,香菜适量,淀粉适量,食用油100克(实蚝50克),料酒6克,精盐3克,味精1.5克

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    将虾仁、肥膘肉洗净后沥水,剁成茸状;葱、姜洗净后捣成汁水;火腿、荸荠、辣椒洗净切成末;

  • 2

    将虾仁茸、肥膘肉茸、荸荠末装入碗内,加入料酒、葱姜汁水、精盐、味精、蛋清和淀粉,充分搅拌后用手捏挤成扁圆形小饼,在小饼的一面贴上适量香菜叶,另一面粘少许火腿末;

  • 3

    将平底锅置于火上,倒入油,烧至四成热时,放入虾饼,将两面煎熟,最后撒上火腿末、辣椒末、香菜即可。

小贴士

    注意鲜香袭人,软嫩爽口。虾茸、肥膘肉茸要剁均匀;煎饼时的油温不宜过高,否则容易外焦内生。