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剁椒豆腐的做法
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剁椒豆腐怎么做好吃

食客"jessiezq",看到大家都在说剁椒豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐2块(重约500克),红辣椒、肉末各100克,小菜芯40克,马蹄80克。调料盐、蒜蓉、味精10克,白糖8克,干红辣椒20克,色拉油50克,白酒5克。

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    红辣椒洗净,去籽、去蒂后改刀成4×2厘米的菱形片,放入6克盐、6克味精、白糖、蒜蓉、白酒腌渍20分钟备用;马蹄洗净去皮,改刀成末,加入肉末搅拌均匀,加入2克盐、2克味精调味后制成馅心。

  • 2

    把豆腐从中间切开,将其中一块豆腐摆入盘中,上面均匀地抹上调好的马蹄肉末馅,上面放上另一块豆腐,然后再在豆腐上放入腌渍好的红椒片,放入蒸锅大火蒸8分钟;小菜芯洗净后放入沸水中,加入2克盐、2克味精后大火汆1分钟,取出摆入盘中。

  • 3

    干红辣椒放入沸水中浸泡30分钟至回软,取出后剁成末备用;锅内放入色拉油,烧至六成热时放入剁成末的辣椒小火煸炒10分钟,出锅后过滤取油,浇在豆腐和小菜芯上即可。