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辣子鸡丁的做法
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辣子鸡丁怎么做好吃

食客"arthas0429",看到大家都在说辣子鸡丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡脯肉250克  荸荠50克  泡椒15克  鸡蛋1个  香葱2棵  生1小块  大蒜6瓣  淀粉适量  猪油50克  酱油大匙  高汤1大匙  料酒大匙  香适量  精盐1小匙  白糖1小匙  味精1小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制;

  • 2

    荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊;

  • 3

    炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟;

  • 4

    下入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。注意质嫩滑爽,鲜香带辣。做这道菜还可以用陴县豆瓣代替泡椒,用鲜笋代替荸荠。