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烩梅干菜狮子头的做法
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烩梅干菜狮子头怎么做好吃

食客"良善",看到大家都在说烩梅干菜狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.瘦肉末210公克,肥肉末90公克,荸荠50公克,鸡蛋1个,末10公克,葱末10公克,炒好的梅干菜50公克,B.大白菜200公克,葱2根,姜15公克,A.盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,酱油10㏄,料理酒10㏄,白胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙,B.水800㏄,酱油60㏄,细糖1茶匙,C.太白粉水1茶匙,香油1茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    荸荠拍碎后切成粒状。

  • 2

    将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤。

  • 3

    在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分2次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。

  • 4

    在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末、炒好的梅干菜及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。

  • 5

    取一炖锅,将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底,再依序放入狮子头及调味料B。

  • 6

    大火烧滚后,关小火煮约30分钟后取出装盘,将大白菜汆烫约2分钟后围边装饰。

  • 7

    取200㏄煮狮子头的汤汁,煮开后用太白粉水勾芡,洒上香油,淋至狮子头上即可。