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鲜香牛肝的做法
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鲜香牛肝怎么做好吃

食客"xubingyao",看到大家都在说鲜香牛肝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肝200克,水发木耳15克,荸荠50克,泡椒50克,生1小块,大蒜8瓣,淀粉适量,食用油30克,香油2小匙,酱油大匙,高汤适量,料酒大匙,花椒粉小匙,香小匙,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精0.5小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;

  • 2

    把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;

  • 3

    把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁;

  • 4

    往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜,炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。

小贴士

    注意鲜嫩微辣,味浓可口。牛肝比较粗糙,炒制的时间不要过长,以防牛肝变老、变硬。