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碗仔翅的做法
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碗仔翅怎么做好吃

食客"baoyue",看到大家都在说碗仔翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸肉150g,粉丝1小把约10g,干香菇4朵,鸡蛋1枚,老抽15ml,芝麻香油1茶匙5ml,马蹄粉1汤匙30g,清高汤1000ml

操作步骤 反馈

  • 1

    干香菇用温水泡发,去蒂,清洗干净泥沙,切成细丝。

  • 2

    粉丝用凉水泡软后,切成6cm长的段。

  • 3

    鸡蛋在碗中打散。马蹄粉中加入60ml凉水调成芡汁。

  • 4

    大火煮开小煮锅中的水,放入鸡胸肉,再次煮开后继续煮10分钟至肉煮熟。捞出,晾凉后用手撕成细丝。

  • 5

    高汤倒入煮锅中,大火煮开后放入撕好的鸡胸肉丝、切好的冬菇丝和粉丝段,再将蛋液按顺时针方向慢慢淋入锅中,待形成蛋花后以汤勺轻轻推散。

  • 6

    煮1分钟后淋入芡汁,至汤有稠感后调入老抽和芝麻香油搅匀即可。