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糖醋茄夹的做法
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糖醋茄夹怎么做好吃

食客"徐小琴",看到大家都在说糖醋茄夹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中型茄子1条,猪碎肉120公克,青葱1支,6支,荸荠2粒,A.盐1/4小匙,料酒1小匙,香菇精1小匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1大匙,B.面粉1/2杯,猪油3大匙,水1/2杯,太白粉1大匙,C.糖酱汁3/4杯

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子洗净后切3公分长的斜圆片,再以3刀2片的方式切成一个小包裹形状后,浸泡于醋水中备用。

  • 2

    青葱、姜分别切末,备用。

  • 3

    将荸荠与碗豆一起放入沸水中烫熟,捞起并沥干水份后,将?荠切碎,备用。

  • 4

    将作法3的材料与碎猪肉、调味料A一起拌匀,备用。

  • 5

    将作法1的茄子片取出并沥干水份,使用用纸巾擦干茄夹内部后,酿入作法4的肉馅约8公克,备用。

  • 6

    将调味料B搅拌均匀成面粉状,再将作法5的茄夹均匀地沾裹上面煳,备用。

  • 7

    起一油锅,将油烧热至约140℃,将作法6的茄夹放入锅中油炸至金黄色捞出,沥干油后放于盘中。

  • 8

    起一锅,放入少许的油烧热后,将作法2的材料放入锅中爆香,加入调味C一起拌均匀,淋在作法7的茄夹上完成。