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清炖狮子头的做法
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清炖狮子头怎么做好吃

食客"淘淘姐",看到大家都在说清炖狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:瘦肉420公克,肥肉180公克,荸荠100公克,末15公克,葱末20公克,鸡蛋1个,青江菜400公克,A.盐6公克,水100cc,鸡精粉8公克,细砂糖10公克,酱油15㏄,料理酒15㏄,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙,B.高汤800㏄,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    荸荠拍碎,切成粒状备用,青江菜同样洗净备用。

  • 2

    将瘦肉剁成肉末,肥猪肉切成粒状备用。

  • 3

    将作法2中剁好的肉末放入钢盆中,加入盐以同一方向搅拌后,将肉拿起往盆中摔,重覆数次直至肉有黏性为止。

  • 4

    将作法3摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

  • 5

    将作法4拌好的肉中加入荸荠、姜末、葱末及其他调味料A,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球形即成狮子头。

  • 6

    取一砂锅,放入作法5中作好的狮子头及调味料B,待烧滚后,转小火煮约30分钟,再加入青江菜煮熟后,即可起锅。