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茄汁鱼卷的做法
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茄汁鱼卷怎么做好吃

食客"皮皮傻瓜",看到大家都在说茄汁鱼卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜鱼肉400克,猪肥瘦肉、番茄酱马蹄冬菇各50克,盐、料酒、胡椒粉、蒜、蛋清、豆粉、鲜汤、白糖、葱各适量,植物油500克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼肉洗净,揩干水分,横切成连刀片,加盐、料酒、胡椒粉、姜蒜腌渍入味;猪肉、马蹄、冬菇分别剁成细粒入碗,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅。

  • 2

    将鱼片铺于案上,裹上适量的馅,卷成大小一致的卷,然后抹上一层蛋清糊,再滚匀干豆粉。

  • 3

    炒锅注油烧热,先用温油炸鱼卷至定形捞出,待油温升高,再下入鱼卷炸呈金黄色,捞起。锅留少许油烧热,下番茄酱炒至油呈红色时,下葱蒜炒出香味,加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许醋调味、待出香味,打去料渣,用水豆粉勾成二流浓汁,下鱼卷翻炒均匀,起锅即成。