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红烧豆腐狮子头的做法
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红烧豆腐狮子头怎么做好吃

食客"Carvel麻麻",看到大家都在说红烧豆腐狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.瘦肉末210公克,肥肉末90公克,板豆腐150公克,荸荠50公克,鸡蛋1个,葱末10公克,末10公克,B.大白菜400公克,葱2根,姜15公克,A.盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细糖5公克,酱油10㏄,料酒10㏄,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙,B.水600㏄,酱油100㏄,细糖1茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    板豆腐放入开水汆烫约10秒,捞起后用冷水沖凉后压成泥状,荸荠拍碎后切成碎状,大白菜切块状后洗净,上述材料备用。

  • 2

    将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤

  • 3

    在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分两次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。

  • 4

    将作法3拌好的肉中加入作法1中处理好的荸荠、豆腐泥与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。

  • 5

    取锅倒入约100㏄沙拉油加热至约180℃,将作法4捏好的狮子头下锅,以中火煎至表面成形且略焦。

  • 6

    取一炖锅,将材料B的葱、姜拍碎后放入锅中垫底,再依序放入作法5煎好的狮子头及调味料B。

  • 7

    大火烧滚后,关小火煮约30分钟后加入作法1中处理好的大白菜,再煮约15分钟至大白菜软烂后即可。