西湖嫩豆腐怎么做好吃
食客"看到大家都在说西湖嫩豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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所需食材 繁体
主料:油豆腐200克 猪瘦肉60克 荸荠20克 冬菇20克 青辣椒1个 红辣椒1个 生姜1小块 淀粉适量 食用油500克 (实耗油50克) 香油1小匙 红油1小匙 高汤2大匙 精盐1小匙 味精小匙
口味:微辣
操作步骤
- 1
炸好的油豆腐从一方挖一个洞,再把内部的豆腐取出,然后轻轻地从底部翻卷过来;
- 2
猪瘦肉剁成肉泥,荸荠去皮切成末,冬菇切成末,生姜切成末,青、红辣椒去籽切成环状,把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶,然后填入挖好的油豆腐内;
- 3
锅内放油,烧热,放入油豆腐,泡炸至内熟外脆,呈金黄色捞起;
- 4
锅内留底油,下入青、红辣椒、炸好的油豆腐,注入高汤烧开,调入剩下的精盐、味精,煮至入味,淋入香油、红油即成。注意荤素搭配,汁浓味厚。豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒,直接把料汁淋在豆腐上即可。