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西湖嫩豆腐的做法
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西湖嫩豆腐怎么做好吃

食客"嫒ヾ芣棄ャ",看到大家都在说西湖嫩豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐200克  猪瘦肉60克  荸荠20克  冬菇20克  青辣椒1个  红辣椒1个  生1小块  淀粉适量  食用油500克  (实耗油50克)  香油1小匙  红油1小匙  高汤2大匙  精盐1小匙  味精小匙

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    炸好的油豆腐从一方挖一个洞,再把内部的豆腐取出,然后轻轻地从底部翻卷过来;

  • 2

    猪瘦肉剁成肉泥,荸荠去皮切成末,冬菇切成末,生姜切成末,青、红辣椒去籽切成环状,把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶,然后填入挖好的油豆腐内;

  • 3

    锅内放油,烧热,放入油豆腐,泡炸至内熟外脆,呈金黄色捞起;

  • 4

    锅内留底油,下入青、红辣椒、炸好的油豆腐,注入高汤烧开,调入剩下的精盐、味精,煮至入味,淋入香油、红油即成。注意荤素搭配,汁浓味厚。豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒,直接把料汁淋在豆腐上即可。