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清蒸鱼肉狮子头的做法
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清蒸鱼肉狮子头怎么做好吃

食客"chwml",看到大家都在说清蒸鱼肉狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:旗鱼肉250公克,肥肉末50公克,荸荠50公克,胡萝卜30公克,水发香菇30公克,碗豆仁50公克,青江菜50公克,鸡蛋1个,葱末10公克,末10公克,盐3公克,水100cc,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,太白粉20公克,料理酒10㏄,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    荸荠拍碎后切成粒状,胡萝卜及水发香菇切成细粒,豌豆仁汆烫约2分钟,青江菜洗净后汆烫约2分钟,上述材料备用。

  • 2

    鱼肉剁成泥状放入钢盆中,加入盐后进行摔肉步骤

  • 3

    将作法2摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将100cc水与太白粉搅匀分2次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。

  • 4

    在作法3拌好的肉中加入作法1处理好的荸荠、胡萝卜、水发香菇、碗豆仁、葱末、姜末、肥肉末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球形的狮子头。

  • 5

    将作法4中捏好的狮子头置于盘中,再放进蒸笼里,以大火蒸20分钟。

  • 6

    起锅后,将作法1中汆烫好的青江菜摆在盘边作为装饰即完成。