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红烧鱼头的做法
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红烧鱼头怎么做好吃

食客"shanxin89",看到大家都在说红烧鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:海鲡鱼1个,牛蒡1/4条,香菇1朵,油麻菜花适量,片20公克,姜丝适量,水140cc,酒90cc,酱油60cc,味醂30cc,砂糖15公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将海鲡鱼适当切块,在滚水中汆烫,捞起沖冷水,刮除鱼鳞备用。

  • 2

    油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐),捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段,在纵切成4等份,泡醋水备用;香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字备用。

  • 3

    将煮汁煮开备用。

  • 4

    在锅中舖放牛蒡、姜片,放入作法1的鱼块、香菇,倒入作法3的煮汁,盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起,边煮边淋在鱼块上,使鱼平均上色。

  • 5

    将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘,放上油麻菜花、姜丝装饰即可。