您的位置:家常菜>菜谱大全 > 火爆腰花
火爆腰花的做法
3颗星  33483

火爆腰花怎么做好吃

食客"wanghuan0205",看到大家都在说火爆腰花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:花椒水,腰花,配菜,各种调料

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    提前准备好花椒水,用来泡切好花刀的腰花。 花椒放进水里,煮沸,晾凉备用。

  • 2

    买来的腰花,从中间横着切成两片。把里面白花花的筋膜什么的都去掉。这个东西最臭。我买来的已经直接被处理好了。省了大工夫。

  • 3

    把片状的腰花,切花刀。别切断,在上面划刀口就好了。先切成竖条儿,底部别切断。切好后,再扭转方向,交叉着再切竖条儿。记得切好后放进花椒水里泡一泡,去腥味。

  • 4

    把配菜切片,我准备了青椒,洋葱。讲究点的还可以配点玉兰片和黑木耳。

  • 5

    腰花泡个20到30分钟就好。烧一锅沸水。把腰花倒入滚烫的开水中,烫个两三秒就捞出。这个时候有血水是正常滴。。。 放心。

  • 6

    烫好的腰花再根据需要该下刀。切成和配菜大小的片。我建议稍微小一点片吧。这次我就切得太大了,也太厚,就没卷起来。。。 对于家里火不旺的,更得小片一些。

  • 7

    倒油。油热后,放葱姜辣椒花椒,迅速放入腰花爆炒。我喜欢吃老一点的青椒和洋葱,所以我先发滴。。。 若是喜欢嫩的,也可以后放配菜。

  • 8

    翻炒几下,烹入料酒。料酒沿着锅边倒,味道更香。倒入配好的料汁。 料汁的配法: 生抽一勺,老抽多半勺,鸡精,盐适量,糖少许。淀粉半勺。配成酱汁。这个酱汁有淀粉,所以提前准备出来的同学,要记得临放之前搅拌一下,避免淀粉沉底。

  • 9

    倒入料汁以后,翻炒片刻,让所有的原料沾上汁,就可以出锅啦。。。注意别炒时间过长,时间长了,腰花就老了。。。