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红烧鱼下巴的做法
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红烧鱼下巴怎么做好吃

食客"熊妞爱马",看到大家都在说红烧鱼下巴好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱼下巴500公克,牛蒡1/2条,油麻菜花适量,片适量,细砂糖140㏄,酒90㏄,酱油60㏄,味醂30㏄

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼下巴汆烫后泡入冷水中去血水并剥除鱼鳞备用。

  • 2

    牛蒡用刀背刮除表皮,先切成小段状(约5公分长),每段再纵切成4等份,泡醋水备用;油麻菜花汆烫后泡冷水以保持鲜绿。

  • 3

    锅中先舖入牛蒡段及姜片,再放入处理好的鱼下巴,倒入煮汁煮开,盖上纸盖用小火烧煮,烧煮时避免翻动食材,以免破坏食材外型,中途再将纸盖掀开,稍微倾斜锅身后用汤杓将锅缘的煮汁舀起,淋在食材上使其上色均匀,如此边淋边煮至略收干便可熄火盛盘,再用油麻菜花装饰即可。