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泡浆小面包的做法
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泡浆小面包怎么做好吃

食客"幸福蔓延中",看到大家都在说泡浆小面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:【酵头】 酵母4.5g,牛奶35g,高粉61.5g 【淋面椰浆】椰浆188g,细砂糖55g,椰蓉适量 【主面团】高粉280g,低粉25g,糖8g,盐6g,牛奶232g,黄油27g,酵头所有

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    【酵头】

  • 2

    (用了原方的1.5倍)<酵母4.5g、牛奶35g、高粉61.5g>牛奶泡一下酵母,然后加入到高粉中拌匀,封上保鲜膜,放置室温中发酵12个小时。(参照了小德前辈的)

  • 3

    【主面团】

  • 4

    <高粉280g、低粉25g 、糖 8g、盐6g、牛奶232g、黄油27g、酵头 >

  • 5

    除黄油外,所有材料混合揉至出筋,再加入黄油揉至扩展阶段,放入容器中发酵至2倍大。

  • 6

    发酵好后,取出面团排气,分割35g*20个小面团,松弛15分钟。

  • 7

    松弛完后再次滚圆,逐个排入高身盘中,最后温暖发酵45-50分钟。

  • 8

    在最后发酵时候,制作淋面的椰浆 。

  • 9

    最后发酵好后,预热烤箱,将椰浆逐个淋在面包的表面,再撒上椰蓉。

  • 10

    【淋面椰浆】

  • 11

    <椰浆188g、细砂糖55g、椰蓉适量>前两者混合拌匀,椰蓉撒在面包表面